LA FIGA, TOVA. LA MASSA, CRUIXENT (2-4 PERS. 20 MINUTS) Tot aprofitant que estem en plena temporada de figues proposo aquesta recepta mega-fàcil que dóna un resultat espectacular. Sí, d’acord, la massa de pa és una curro… Però sempre podeu comprar massa de pizza congelada i tot resolt! Flipareu, palabra! INGREDIENTS Per a […]
OCTOPUS’ GARDEN IN THE SHADE (4 PERS. 20 MINUTS) No és freqüent trobar-ne de frescos, però si el vostre peixater de confiança té popets petits, no dubteu en comprar-ne. Els podeu fer encebollados, fer-ne un arròs, en salpicón o en versió peruana: ceviche. Els podeu congelar abans de coure, però si són petits no fa […]
UNA FORMA DIFERENT DE CRUSPIR-TE UNES OSTRES I RÀPIDA DE FER (4 PERS. 20 MINUTS) L’ostra és un marisc que m’encanta, sigui de la forma que sigui. El més tradicional és amb un raig de llimona i, si m’apures, un polsim de pebre Ok, tot correcte. Però també permet altres preparacions: gratinades amb xampany, a […]
RECEPTA IMPROVITZADA D’INSPIRACIÓ XINESA (2 pers. 10 minuts) Els ingredients i tècniques asiàtiques ans serveixen per a preparar plats asiàtics. Això és obvi. Però també són una bona manera de crear plats nous a partir d’allò que trobem al mercat o que tenir a la nevera. Només cal que tinguem una mica de rebost […]
UNA RECEPTA D’APROFITAMENT AMB UN RESULTAT DELUXE (4 pers. 30 minuts) Ja arriba el fred i ve de gust fer brous i sopes. Perquè no hi afegiu un tros de jarret, unes botifarres una mica de morro de porc… I en traieu partit fent un bon trinxat? La veritat, no és un plat de règim. […]
LA TÍPICA AMANIDA BALEAR AMB UN TOC CRUIXENT (4-pers. 25 minuts) No hi hem afegit res més que una mica de pa fregit per a donar el toc cruixent que tan ens agrada. Podeu servir-lo com a amanida, aperitiu, primer plat o servir-ho en un pica pica de peu en culleretes. INGREDIENTS 500 g […]
UNA VERSIÓ LLIURE DE L’ESQUEIXADA (4 pers. 15 minuts) Fa unes setmanes la revista Cuina em va encarregar les receptes per al reportatge “Amanides Catalanes” per a número 162. La idea era elaborar receptes inspirades en clàssics com l’empedrat, el trempó o l’escalivada. I la meva resposta va ser la de cercar referents d’altres llocs i […]
FÀCIL, REFRESCANT I AMB EL TOC JUST D’EXOTISME (4-6 pers. 20 minuts) El guacamole és una de les cremes per a “dipejar” més genials de la gastronomia mundial –amb permís de l’hummus, el salmorejo, o el mutabal–. El seu origen és mexicà, encara que en l’actualitat es fa a tot el món i ha adquirit […]
UNA RECEPTA TÍPICAMENT PIEMONTESA PER ALS MESOS DE MÉS CALOR (6 pers. 30 min) El vitello tonnato o vitel toné és un plat típic de la zona italiana del Piemont. Per extesió és molt típic també en altres països on la cultura italiana és important, com a Argentina. És un plat que es cuina […]
UNA FORMA FÀCIL D’APRECIAR AQUESTA ESPECTACULAR FLOR DE TEMPORADA (4 pers. 20 min) Quan arriba la temporada de la carxofa em torno boig: bullides, fregides, al vapor, en tempura, guisades, crues… Qualsevol forma és bona per aprofitar el poc temps que estan entre nosaltres. Acompanyar-les de pasta és una manera de més de gaudir-les i […]
POTSER NO T’AGRADEN LES LLENTIES… PERÒ AIXÒ SÍ (4 pers, 30 m) Aquesta és una recepta que faig tot sovint i que, de fet, vaig publicar en un reportatge per a la revista Cuina sobre el cuscús. En aquesta ocasió l’he canviada una mica i he substituït el cus-cús per bulgur, una altra forma de […]
ÀCID, POTENT I SUPER SA (4-6 pers, 45 m) Com sempre, una recepta fàcil de fer, però que requereix la pràctica de l’amanit i tenir tots els ingredients. Ho reconec, la recepta no és ben bé meva, sinó del gran xef nikkei Humberto Sato, del qual va passar per les meves mans un llibre […]