BLOG. RECEPTES. Peixos.

Ceviche de popets

OCTOPUS’ GARDEN IN THE SHADE (4 PERS. 20 MINUTS) No és freqüent trobar-ne de frescos, però si el vostre peixater de confiança té popets petits, no dubteu en comprar-ne. Els podeu fer encebollados, fer-ne un arròs, en salpicón o en versió peruana: ceviche. Els podeu congelar abans de coure, però si són petits no fa […]

Seguir llegint

Ceviche d’ostra

UNA FORMA DIFERENT DE CRUSPIR-TE UNES OSTRES I RÀPIDA DE FER (4 PERS. 20 MINUTS) L’ostra és un marisc que m’encanta, sigui de la forma que sigui. El més tradicional és amb un raig de llimona i, si m’apures, un polsim de pebre Ok, tot correcte. Però també permet altres preparacions: gratinades amb xampany, a […]

Seguir llegint

Ceviche de peix

  ÀCID, POTENT I SUPER SA (4-6 pers, 45 m) Com sempre, una recepta fàcil de fer, però que requereix la pràctica de l’amanit i tenir tots els ingredients. Ho reconec, la recepta no és ben bé meva, sinó del gran xef nikkei Humberto Sato, del qual va passar per les meves mans un llibre […]

Seguir llegint

Rodaballo con salsa de colmenillas

PARECE COMPLICADO PERO NO LO ES. DE VERDAD (4 p. 40 min) De la revista delicooks.com   Ingredientes 4 supremas de rodaballo de unos 150 g cada una 250 g de colmenillas frescas (o 100 gr. de colmenillas secas) 250 ml de nata 250 ml de fumet de pescado (elaborado con espinas y cabeza de […]

Seguir llegint

Shawarma de seitons fregits amb macedònia de tomàquet

UNA RECEPTA SIMPLE I REFRESCANT D’AROMES ÁRABS ( 2 p. 30 min) Recepta apareguda a delicooks.com   Ingredients per als seitons fregits 500 g de seitó fresc Sal Farina (per a fregir peix, a poder ser ) Oli d’oliva   Per a la macedònia 500 g de tomàquet madur 100 g de ceba tendra el […]

Seguir llegint