BLOG. RECEPTES. Aperitius.

Coca de recapte amb ceba confitada i figues

  LA FIGA, TOVA. LA MASSA, CRUIXENT (2-4 PERS. 20 MINUTS) Tot aprofitant que estem en plena temporada de figues proposo aquesta recepta mega-fàcil que dóna un resultat espectacular. Sí, d’acord, la massa de pa és una curro… Però sempre podeu comprar massa de pizza congelada i tot resolt! Flipareu, palabra!   INGREDIENTS Per a […]

Seguir llegint

Cannoli de foie gras

PER A ESCALFAR MOTORS DE CARA AL NADAL (24 unitats. 60 minuts preparació. 60 minuts repòs) Els cannoli són uns dolços típics de la cuina siciliana: tubs de massa fregida –feta a base de farina, ous, mantega i altres aromatitzants com el cacau o el marsala– farcits amb una pasta de ricotta, sucre, trossets de […]

Seguir llegint

Wonton de botifarra negra y poma

  ORIENT PER FORA, OCCIDENT PER DINS (4-6 pers. 20 minuts) INGREDIENTS 1 paquet de massa wonton 200 g de botifarra ½ poma 1 pessic de sucre 2 cullerades de ceba tendra picada (opcional) Sal i pebre Per a la salsa: 1 culleradeta d’oli de sèsam, 3 cullerades de mel, 3 cullerades de vinagre d’arròs   ELABORACIÓ
 > Pas 1 Pela la […]

Seguir llegint

Amanida de trempó amb cruixents de pa

LA TÍPICA AMANIDA BALEAR AMB UN TOC CRUIXENT (4-pers. 25 minuts) No hi hem afegit res més que una mica de pa fregit per a donar el toc cruixent que tan ens agrada. Podeu servir-lo com a amanida, aperitiu, primer plat o servir-ho en un pica pica de peu en culleretes.   INGREDIENTS 500 g […]

Seguir llegint

Guacamole amb salmó fumat i fideus d’arròs cruixents

FÀCIL, REFRESCANT I AMB EL TOC JUST D’EXOTISME (4-6 pers. 20 minuts) El guacamole és una de les cremes per a “dipejar” més genials de la gastronomia mundial –amb permís de l’hummus, el salmorejo, o el mutabal–. El seu origen és mexicà, encara que en l’actualitat es fa a tot el món i ha adquirit […]

Seguir llegint

Salpicó de musclos

APERITIU ECONÒMIC I PER A QUEDAR BÉ (6 pers. 30 min) El salpicó és un plat ibèric que es basa en adobar algun tipus de carn amb vinagre, pebre sal y ceba, tot servit en fred. És molt típic del sud d’Espanya i per extensió dels bars de tapes en versió marinera, on la carn […]

Seguir llegint

Verdures de temporada amb salsa de sèsam

UN POTI-POTI DE VERDURES AMB UNA SALSA DE VICI (4 pers. 45 min) Aquesta recepta és una versió molt personal d’un plat que vaig poder tastar a Kyoto, en un restaurant de cuina kaiseki anomenat Mokube, que em va recomanar el Roger Ortuño de Comer Japonés. A partir d’una salsa de sèsam se servien verdures […]

Seguir llegint

Garoines al natural amb salsa ponzu

CRUES PERÒ AMB UN TOC DIFERENT (4 pers. 15 min) A mi les garoines són una cosa que em torna boig i he tingut la sort de poder fer una garoinada a l’aire lliure i endrapar-ne una dotzena tan sols amb un rajolí de llimona, pa de pagès i botifarra de perol, tot amb un […]

Seguir llegint

Tatin de poma i botifarra negra

DOLÇA I SALADA (6-8 pers, 60m) La botifarra negra i la poma són una combinació que funciona. Això és així i punt! Així que per què no fer una tatin que combini ambdós ingredients com a aperitiu? El resultat és sorprenent i funciona molt bé en racions individuals.   INGREDIENTS 6 pomes golden 1 botifarra […]

Seguir llegint

Empedrat amb garoines

PRODUCTE PERENNE I PRODUCTE DE TEMPORADA (2 pers, 15m) La tradicional i refrescant amanida de mongetes i hortalisses ressalta l’aroma de mar de les garoines   INGREDIENTS 150 g de mongetes blanques ja cuites 4 garoines fresques 1 ceba tendra petita 1 cullerada de pebrot vermell picat (opcional) Sal Oli d’oliva Pebre Vinagre de Jerez […]

Seguir llegint

Crema de carbassa especiada amb musclos

LA SIMPLICITAT FETA REALITAT (2-4 pers, 30m) Una recepta super simple que he estat provant últimament com a part de la meva intenció per portar una vida sana i respectable.   INGREDIENTS 100 g de carabassa 50 g de mirepoix (ceba i pastanaga a parts iguals tallades a dauets) 1 branqueta d’api 1/2 porro 1 […]

Seguir llegint

Albergínies amb salsa picant

UNA FORMA FÀCIL I “DIFERENT” DE PREPARAR AQUESTA VICIOSA VERDURA (6-8 persones, 35 m) Una recepta fàcil i simple que vaig aprendre del fantàstic llibre “Cocina Japonesa” de Hiroko Shimbo. Ideal per tenir-les en la nevera i servir com a aperitiu o acompanyament. Pots portar-les en un tupper quan et convidin a una BBQ.   […]

Seguir llegint