Wonton de botifarra negra y poma

 

WONTON-DE-BUTI-NEGRA-POMA

ORIENT PER FORA, OCCIDENT PER DINS (4-6 pers. 20 minuts)

INGREDIENTS

  • 1 paquet de massa wonton
  • 200 g de botifarra
  • ½ poma
  • 1 pessic de sucre
  • 2 cullerades de ceba tendra picada (opcional)
  • Sal i pebre
  • Per a la salsa: 1 culleradeta d’oli de sèsam, 3 cullerades de mel, 3 cullerades de vinagre d’arròs

 

ELABORACIÓ


> Pas 1
Pela la poma i retira’n el cor. Talla-la a cubs petits i salteja-la en una paella amb una punta d’oli. Afegeix el polsim de sucre per a què caramelitzi una mica i, quan prengui color, mulla amb una mica d’aigua per a recuperar el caramel enganxat.

> Pas 2
Retira la pell de la butifarra i i talla el farciment a daus. Afegeix-lo a la paella amb la poma y salteja-ho tot aixafant el conjunt fins a obtenir una pasta. Pos a punt de sal i pebre y afegeix una mica de ceba tendra picada, si vols. Deixa refredar una mica.

> Pas 3
Elabora la salsa unint els 3 ingredients. Escalfa’ls una mica per a dissoldre bé i reserva.

> Pas 4
Farceix les làmines de massa amb una mica de farciment amb l’ajut d’una cullereta. Procura deixar suficient espai per a poder tancar-les. Mulla les vores de la massa amb una mica d’aigua per a tancar-la bé. T’han de quedar triangles.

> Pas 5
Fregeix les farcellets amb abundant oli ben calent (160-170ºC) fins que siguió daurades i cruixents. Vigila que no es cremin! Serveix-les al moment juntament amb un petit bol amb salsa per a sucar.

 

PER A BEURE

Vi
Proba a mb un vi una mica dolç, ja sigue alsacià, alemana o de per aquí a prop.  Si prefereixes negree por amar a alguna cosa més potent que contrarresto la fritura, com un monastrell de Jumilla o Alacant.

Cervesa
El sabor dulcenc i àcid de la salsa pot funcionar molt bé amb una cervesa alcohòlica i dolça tipus begla d’abadia. O fins i tot un barley wine