Shawarma de seitons fregits amb macedònia de tomàquet
UNA RECEPTA SIMPLE I REFRESCANT D’AROMES ÁRABS (
2 p. 30 min)
Recepta apareguda a delicooks.com
Ingredients per als seitons fregits
- 500 g de seitó fresc
- Sal
- Farina (per a fregir peix, a poder ser )
- Oli d’oliva
Per a la macedònia
- 500 g de tomàquet madur
- 100 g de ceba tendra
- el suc de 1 llimona
- Coriandre fresc
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
- Comí en pols
Per a servir
- 6 pans de pita
Elaboració
> Pas 1
Neteja els seitons, retira’ls el cap, els budells i obre’ls en forma de ventall, eliminant-ne l’espina. Aquesta operació te la pot fer el peixater. Reserva a la nevera tapats amb film.
> Pas 2
Escalda els tomàquetsamb aigua bullint durant uns segons i refresca amb aigua i gel. Pela’ls, retira’n les llavors i talla a cubs de ½ cm de costat.
> Pas 3
Pica la ceba tendra ben fina i afegeix-la al tomàquet. Amaneix-ho tot amb l’oli, la llimona, la sal, coriandre picat i una mica de comí. Reserva a la nevera.
> Pas 4
Sala lleugerament els seitons, arrebossa’ls en farina i posar’ls a fregir en oli d’oliva ben calent. Retira’ls per a que quedin cruixents per fora i sucosos per dins. Deixa’ls escórrer en un colador o sobre paper de cuina.
> Paso 5
Mentre, obre el pa de pita en forma de bossa, serveix una base d’amanida i acaba amb 3 o 4 seitons. Enrotlla bé l’entrepà i serveix al moment per sentir el contrast del seitó calent i l’amanida fresca.
PER A BEURE
> Vi
Un blanc sec i afruitat, quasi especiat, como un riesling o un gewurstraminer.