Shawarma de seitons fregits amb macedònia de tomàquet

UNA RECEPTA SIMPLE I REFRESCANT D’AROMES ÁRABS (
2 p. 30 min)

Recepta apareguda a delicooks.com

 

Ingredients per als seitons fregits

  • 500 g de seitó fresc
  • Sal
  • Farina (per a fregir peix, a poder ser )
  • Oli d’oliva

 

Per a la macedònia

  • 500 g de tomàquet madur
  • 100 g de ceba tendra
  • el suc de 1 llimona
  • Coriandre fresc
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre
  • Comí en pols

 

Per a servir

  • 6 pans de pita

Elaboració

> Pas 1
Neteja els seitons, retira’ls el cap, els budells i obre’ls en forma de ventall, eliminant-ne l’espina. Aquesta operació te la pot fer el peixater. Reserva a la nevera tapats amb film.


> Pas 2

Escalda els tomàquetsamb aigua bullint durant uns segons i refresca amb aigua i gel. Pela’ls, retira’n les llavors i talla a cubs de ½ cm de costat.


> Pas 3

Pica la ceba tendra ben fina i afegeix-la al tomàquet. Amaneix-ho tot amb l’oli, la llimona, la sal, coriandre picat i una mica de comí. Reserva a la nevera.

> Pas 4
Sala lleugerament els seitons, arrebossa’ls en farina i posar’ls a fregir en oli d’oliva ben calent. Retira’ls per a que quedin cruixents per fora i sucosos per dins. Deixa’ls escórrer en un colador o sobre paper de cuina.


> Paso 5

Mentre, obre el pa de pita en forma de bossa, serveix una base d’amanida i acaba amb 3 o 4 seitons. Enrotlla bé l’entrepà i serveix al moment per sentir el contrast del seitó calent i l’amanida fresca.

 

PER A BEURE

> Vi
Un blanc sec i afruitat, quasi especiat, como un riesling o un gewurstraminer.