Salsa Ponzu
UNA SALSA QUE T’ACOMPANYARÀ TOTA LA VIDA (5 m)
La salsa ponzu és una de les més típiques i utilitzades de la cuina japonesa. S’elabora amb salsa de soja i un cítric anomenat yuzu que podem substituir per llimona o llima i vinagre d’arròs. es pot acabar d’aromatitzar amb unes gotes d’oli de sèsam. S’utilitza freda.
Funciona molt bé com a salsa per a peixos i mariscos a la planxa o a la brasa, però jo l’utilitzo també en amanides i altres. Prova-la amb sardines o altres peixos a la brasa, verdures a la planxa o en amanides diverses.
INGREDIENTS
- 5 cullerades de salsa de soja japonesa
- 6 cullerades de brou dashi
- 3 cullerades de vinagre d’arròs
- 3 cullerades de suc de llima (o llimona)
ELABORACIÓ
> Pas 1
Barreja en un bol o cassoleta tots els ingredients.
> Pas 2
Escalfa’ls al foc en el microones fins que estigui a punt de bullir. Deixa-ho reposar fins a temperatura ambient.