Guacamole amb salmó fumat i fideus d’arròs cruixents

GUACAMOLE SALMO petit

FÀCIL, REFRESCANT I AMB EL TOC JUST D’EXOTISME (4-6 pers. 20 minuts)

El guacamole és una de les cremes per a “dipejar” més genials de la gastronomia mundial –amb permís de l’hummus, el salmorejo, o el mutabal–. El seu origen és mexicà, encara que en l’actualitat es fa a tot el món i ha adquirit un estatus de concepte, per la qual cosa se’n fa de moltes formes i amb molts ingredients diferents, alguns més encertats que d’altres. Però això és una qüestió de gustos… Aquí us proposo una versió tradicional acompanyada amb salmó fumat i amb fideus cruixents: vitamines, fibra, carbohidrats i proteïna. Per a picar o inclús com a primer plat estiuenc.

 

INGREDIENTS

  • 2 alvocats
  • 1 tomàquet petit
  • 1 culleradeta de ceba tendra picada
  • 1 culleradeta de coriandre picat
  • Suc de ½ llima
  • Sal
  • Tabasco
  • 1 llesca de salmó fumat tallat a fideus fins
  • Fideus d’arròs fins
  • Oli de gira-sol abundant

 

ELABORACIÓ
> Pas 1
Talla el tomàquet a quarts i retira’n les llavors. Talla’l a cubs petits i posa’l en un bol. Afegeix la ceba i la carn d’alvocat, així com el suc de llima, la sal i el tabasco al gust. Aixafa toscament amb una forquilla, afegeix el coriandre i acaba de posar a punt de condiment. Reserva a la nevera.

> Pas 2
En una cassola amb força oli ben calent, aboca petites quantitats de fideus tallats a trossos petits i deixa que s’inflin. Retira’ls de l’oli i deixa’ls escórrer en paper de cuina.

> Pas 3
En el moment de servir, serveix una base de guacamole, uns fideus de salmó i cobreix amb uns fideus cruixents.

Pots servir-ho també en format de cullereta.

 

PER A BEURE
> Vi
No et compliquis. Un blanc jove i refrescant.

> Cervesa
Una lager seca i refrescant o bé una cervesa amb un punt fumat que s’adigui amb el salmó.