Crema especiada de llenties amb bulgur
POTSER NO T’AGRADEN LES LLENTIES… PERÒ AIXÒ SÍ (4 pers, 30 m)
Aquesta és una recepta que faig tot sovint i que, de fet, vaig publicar en un reportatge per a la revista Cuina sobre el cuscús. En aquesta ocasió l’he canviada una mica i he substituït el cus-cús per bulgur, una altra forma de blat granulat amb més presència. Va a gustos. En tot cas, proveu la llentia en format triturat i amb el toc de ras-el-hanout, barreja d’espècies que no us ha de faltar a casa.
INGREDIENTS
Per al bulgur:
- 200 g de bulgur
- Sal
- Oli d’oliva
Per a la crema de llenties:
- 200 g de llentia pardina
- 500 ml d’aigua o brou (de pollastre o vegetal)
- 25 g de ceba
- 25 g de pastanaga
- 25 g de porro
- 25 g d’api
- 1 tomàquet madur
- 1 all pelat
- Sal
- Oli d’oliva
- Ras-el-hanout
ELABORACIÓ
> Pas 1
Posa en una cassola l’aigua i les llenties, saleu una mica i poseu a foc suau. Mentre comencen a escalfar-se, pela les verdures i talla-les a cubs regulars. Quan les llenties estiguin a punt de començar a bullir, afegeix-hi les verdures. Deixa coure el conjunt uns 20 minuts a foc suau fins que les llenties siguin cuites. Quan siguin cuites, afegeix-hi una cullerada de ras-el-hanout i deixa infusionar uns minuts, ja fora del foc i tapat.
> Pas 2
Mentrestant, prepara el bulgur. Posa a bullir aigua amb una mica de sal i afegeix-hi el bulgur. Deixa coure a foc moderat fins que sigui cuit. Cola i reserva en calent.
> Pas 3
Tritura les llenties amb el túrmix. T’ha de quedar una crema lleugera. Si vols un resultat ben fi, passa-ho pel colador xinès, però perdràs certs elements interessants. Posa a punt de sal i torna a triturar amb el túrmix tot afegint un bon raig d’oli d’oliva, per a què es lligui. Afegeix, si li fa falta, més brou i ras-el-hanout.
> Pas 4
Serveix en un costat del plat una mica de bulgur i omple amb la crema. Decora amb unes gotes d’oli d’oliva i una mica de julivert o coriandre picat.
PER BEURE
> Cervesa
Una d’aquelles de blat amb toc especiat a l’estil weissbier alemanya o bière blanche belga.