Crema especiada de llenties amb bulgur

POTSER NO T’AGRADEN LES LLENTIES… PERÒ AIXÒ SÍ (4 pers, 30 m)

Aquesta és una recepta que faig tot sovint i que, de fet, vaig publicar en un reportatge per a la revista Cuina sobre el cuscús. En aquesta ocasió l’he canviada una mica i he substituït el cus-cús per bulgur, una altra forma de blat granulat amb més presència. Va a gustos. En tot cas, proveu la llentia en format triturat i amb el toc de ras-el-hanout, barreja d’espècies que no us ha de faltar a casa.

 

INGREDIENTS

Per al bulgur:

  • 200 g de bulgur
  • Sal
  • Oli d’oliva

 

Per a la crema de llenties:

  • 200 g de llentia pardina
  • 500 ml d’aigua o brou (de pollastre o vegetal)
  • 25 g de ceba
  • 25 g de pastanaga
  • 25 g de porro
  • 25 g d’api
  • 1 tomàquet madur
  • 1 all pelat
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Ras-el-hanout

 

ELABORACIÓ

> Pas 1
Posa en una cassola l’aigua i les llenties, saleu una mica i poseu a foc suau. Mentre comencen a escalfar-se, pela les verdures i talla-les a cubs regulars. Quan les llenties estiguin a punt de començar a bullir, afegeix-hi les verdures. Deixa coure el conjunt uns 20 minuts a foc suau fins que les llenties siguin cuites. Quan siguin cuites, afegeix-hi una cullerada de ras-el-hanout i deixa infusionar uns minuts, ja fora del foc i tapat.

> Pas 2
Mentrestant, prepara el bulgur. Posa a bullir aigua amb una mica de sal i afegeix-hi el bulgur. Deixa coure a foc moderat fins que sigui cuit. Cola i reserva en calent.

> Pas 3
Tritura les llenties amb el túrmix. T’ha de quedar una crema lleugera. Si vols un resultat ben fi, passa-ho pel colador xinès, però perdràs certs elements interessants. Posa a punt de sal i torna a triturar amb el túrmix tot afegint un bon raig d’oli d’oliva, per a què es lligui. Afegeix, si li fa falta, més brou i ras-el-hanout.

> Pas 4
Serveix en un costat del plat una mica de bulgur i omple amb la crema. Decora amb unes gotes d’oli d’oliva i una mica de julivert o coriandre picat.

 

PER BEURE

> Cervesa
Una d’aquelles de blat amb toc especiat a l’estil weissbier alemanya o bière blanche belga.