Crema de carbassa especiada amb musclos

LA SIMPLICITAT FETA REALITAT (2-4 pers, 30m)
Una recepta super simple que he estat provant últimament com a part de la meva intenció per portar una vida sana i respectable.

 

INGREDIENTS

  • 100 g de carabassa
  • 50 g de mirepoix (ceba i pastanaga a parts iguals tallades a dauets)
  • 1 branqueta d’api
  • 1/2 porro
  • 1 cullerada de ras el hanout
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • 12 musclos

 

ELABORACIÓ

> Pas 1
Posa una cassola amb aigua al foc. Quan comenci a bullir afegeix una mica de sal. Mentre, neteja, pela i talla a daus la carabassa i la resta de verdures. Afegeix-les a l’aigua bullint i deixa-les coure a foc mitjà i amb la cassola tapada fins que totes les verdures estiguin tendres.

> Pas 2
Mentrestant, neteja bé els musclos sota el raig de l’aigua. Posa’ls, en una cassola tapada amb un ragolí d’aigua, a coure fins que s’obrin. Retira’ls de la cassola, deixa que es refredin i retira’ls de la seva clova. Reserva’ls submergits en el seu propi suc.

> Pas 3
Una vegada les verdures estiguin cuites, tritura-les amb la batedora. Si veus que queden grumolls o fils, pots passar la crema per un colador xinès. Si veus que està molt líquida deixa-la bullir destapada una estona més.

Posa a punt de sal, afegeix les espècies al teu gust i acaba de lligar la crema amb un bon raig d’oli d’oliva cru mentre bats amb la batedora.

> Pas 4
Serveix la crema en un plat profund o en un bol i posa 3 o 4 musclos damunt. Pots acabar decorant-ho amb una mica de julivert o porradell picats i un raig d’oli (pot ser oli perfumat amb espècies).

 

A la carabassa, que és dolça, li queden molt bé les espècies tipus canyella, comí, cúrcuma… Per això us proposo que hi afegiu ras el hanout (barreja d’espècies marroquina) o curri.
Ara és carabassa però en una altra ocasió pot ser carbassó, pastanaga, coliflor…
El musclo és per donar-li un toc, però la veritat és que la seva dolçor li senta bé a la carabassa. Així i tot, ho podeu substituir per dauets de pa fregits, ou dur, sèsam torrat o el que vulgueu. O per res.

 

PER BEURE
> Vi
Un blanc sec i fresc, amb bona acidesa, com un Rueda (verdejo o sauvignon blanc). Pels tocs especiats, no li aniria malament un blanc de gewürztraminer, especialment si prové d’Alsàcia. Hi ha qui per als musclos prefereix un rosat. En tal cas, jo optaria pel mateix: àcid, fresc i aromàtic.

> Cervesa
Una Hoegaarden, amb aquest toc cítric, suau i especiat.