Albergínies amb salsa picant

UNA FORMA FÀCIL I “DIFERENT” DE PREPARAR AQUESTA VICIOSA VERDURA (6-8 persones, 35 m)

Una recepta fàcil i simple que vaig aprendre del fantàstic llibre “Cocina Japonesa” de Hiroko Shimbo. Ideal per tenir-les en la nevera i servir com a aperitiu o acompanyament. Pots portar-les en un tupper quan et convidin a una BBQ.

 

INGREDIENTS:

6 albergínies japoneses (o 2 de normals)

2 cullerades d’oli vegetal

40 ml d’aigua calenta

Per a la salsa: 1 cullerada de gingebre picat, 2 cullerades de ceba tendra picada, 1 cullerada de llavors de sèsam torrades i mòltes, 4 cullerades de salsa de soia japonesa, ½ cullerada d’oli picant (oli d’oliva amb pebrotets picants).

 

ELABORACIÓ

> Pas 1

Per a la salsa, barreja bé tots els ingredients i reserva.

> Pas 2

Retira la tija de les albergínies i posa-les a fregir senceres en una paella amb l’oli vegetal. Dóna’ls la volta fins que tota la pell comenci a tenir un color marronós.

> Pas 3
Afegeix l’aigua calenta i deixa coure tapat a foc mitjà fins que les albergínies estiguin tendres (uns 5 minuts per a les japoneses, més per a les normals). Afegeix aigua si és necessari.

> Pas 4

Quan les albergínies estiguin llestes, retira-les de la paella i talla-les a tires no gaire llargues, per menjar d’una mossegada. Col·loca-les en un plat o bol i amaneix-les, encara calentes, amb la salsa picant. Serveix-les al moment, encara que les pots deixar en la nevera.

 

Jo de vegades substitueixo l’oli picant per oli d’oliva i una barreja japonesa d’espècies picants, el sichimi togarashi.
Ho podeu trobar en tendes de producte oriental i us servirà per posar per sobre de sopes, amanides i altres plats.

 

PER BEURE
> Vi
Un cava ben fresquet o una cervesa.