BLOG. RECEPTES.

Salsa Ponzu

UNA SALSA QUE T’ACOMPANYARÀ TOTA LA VIDA (5 m) La salsa ponzu és una de les més típiques i utilitzades de la cuina japonesa. S’elabora amb salsa de soja i un cítric anomenat yuzu que podem substituir per llimona o llima i vinagre d’arròs. es pot acabar d’aromatitzar amb unes gotes d’oli de sèsam. S’utilitza […]

Seguir llegint

Arròs amb sípia i escamarlans

  NI PAELLA MARINERA… NI CONYES MARINERES. MENYS ÉS MÉS! (4 pers, 50 m) A vegades em trobo per allí unes paelles “marineres” que no sé per on pillar-les, la veritat. Tenen de tot i no acabo d’entedre res: gambes, escamarlans, cloïsses, musclos, un tros de calamar, un altre de peix indeterminat, verdura… Si no […]

Seguir llegint

Crema especiada de llenties amb bulgur

POTSER NO T’AGRADEN LES LLENTIES… PERÒ AIXÒ SÍ (4 pers, 30 m) Aquesta és una recepta que faig tot sovint i que, de fet, vaig publicar en un reportatge per a la revista Cuina sobre el cuscús. En aquesta ocasió l’he canviada una mica i he substituït el cus-cús per bulgur, una altra forma de […]

Seguir llegint

Carxofes amb sal de pernil

BENEÏT VEGETAL D’HIVERN (6 pers, 35 m + 2 hores de cocció del pernil) M’encanten les carxofes, per la seva textura, el seu gust únic… I segurament perquè són realment un producte de temporada, la qual cosa no dóna temps a avorrir-les i les envolta d’aquesta aura d’exclusivitat, encara que no són cares. Les més […]

Seguir llegint

Ceviche de peix

  ÀCID, POTENT I SUPER SA (4-6 pers, 45 m) Com sempre, una recepta fàcil de fer, però que requereix la pràctica de l’amanit i tenir tots els ingredients. Ho reconec, la recepta no és ben bé meva, sinó del gran xef nikkei Humberto Sato, del qual va passar per les meves mans un llibre […]

Seguir llegint

Tatin de poma i botifarra negra

DOLÇA I SALADA (6-8 pers, 60m) La botifarra negra i la poma són una combinació que funciona. Això és així i punt! Així que per què no fer una tatin que combini ambdós ingredients com a aperitiu? El resultat és sorprenent i funciona molt bé en racions individuals.   INGREDIENTS 6 pomes golden 1 botifarra […]

Seguir llegint