BLOG. RECEPTES.

Guacamole amb salmó fumat i fideus d’arròs cruixents

FÀCIL, REFRESCANT I AMB EL TOC JUST D’EXOTISME (4-6 pers. 20 minuts) El guacamole és una de les cremes per a “dipejar” més genials de la gastronomia mundial –amb permís de l’hummus, el salmorejo, o el mutabal–. El seu origen és mexicà, encara que en l’actualitat es fa a tot el món i ha adquirit […]

Seguir llegint

Vitello Tonnato

   UNA RECEPTA TÍPICAMENT PIEMONTESA PER ALS MESOS DE MÉS CALOR (6 pers. 30 min) El vitello tonnato o vitel toné és un plat típic de la zona italiana del Piemont. Per extesió és molt típic també en altres països on la cultura italiana és important, com a Argentina. És un plat que es cuina […]

Seguir llegint

Salpicó de musclos

APERITIU ECONÒMIC I PER A QUEDAR BÉ (6 pers. 30 min) El salpicó és un plat ibèric que es basa en adobar algun tipus de carn amb vinagre, pebre sal y ceba, tot servit en fred. És molt típic del sud d’Espanya i per extensió dels bars de tapes en versió marinera, on la carn […]

Seguir llegint

Verdures de temporada amb salsa de sèsam

UN POTI-POTI DE VERDURES AMB UNA SALSA DE VICI (4 pers. 45 min) Aquesta recepta és una versió molt personal d’un plat que vaig poder tastar a Kyoto, en un restaurant de cuina kaiseki anomenat Mokube, que em va recomanar el Roger Ortuño de Comer Japonés. A partir d’una salsa de sèsam se servien verdures […]

Seguir llegint

Macarrons amb carxofes i pernil ibèric

UNA FORMA FÀCIL D’APRECIAR AQUESTA ESPECTACULAR FLOR DE TEMPORADA (4 pers. 20 min) Quan arriba la temporada de la carxofa em torno boig: bullides, fregides, al vapor, en tempura, guisades, crues… Qualsevol forma és bona per aprofitar el poc temps que estan entre nosaltres. Acompanyar-les de pasta és una manera de més de gaudir-les i […]

Seguir llegint

Garoines al natural amb salsa ponzu

CRUES PERÒ AMB UN TOC DIFERENT (4 pers. 15 min) A mi les garoines són una cosa que em torna boig i he tingut la sort de poder fer una garoinada a l’aire lliure i endrapar-ne una dotzena tan sols amb un rajolí de llimona, pa de pagès i botifarra de perol, tot amb un […]

Seguir llegint