BLOG. RECEPTES.

Cannoli de foie gras

PER A ESCALFAR MOTORS DE CARA AL NADAL (24 unitats. 60 minuts preparació. 60 minuts repòs) Els cannoli són uns dolços típics de la cuina siciliana: tubs de massa fregida –feta a base de farina, ous, mantega i altres aromatitzants com el cacau o el marsala– farcits amb una pasta de ricotta, sucre, trossets de […]

Seguir llegint

Saltejat de vedella amb alls tendres i pèsol caputxi amb soja, gingebre i oli de sèsam

  RECEPTA IMPROVITZADA D’INSPIRACIÓ XINESA  (2 pers. 10 minuts) Els ingredients i tècniques asiàtiques ans serveixen per a preparar plats asiàtics. Això és obvi. Però també són una bona manera de crear plats nous a partir d’allò que trobem al mercat o que tenir a la nevera. Només cal que tinguem una mica de rebost […]

Seguir llegint

Trinxat de l’olla amb ou ferrat

  UNA RECEPTA D’APROFITAMENT AMB UN RESULTAT DELUXE  (4 pers. 30 minuts) Ja arriba el fred i ve de gust fer brous i sopes. Perquè no hi afegiu un tros de jarret, unes botifarres una mica de morro de porc… I en traieu partit fent un bon trinxat? La veritat, no és un plat de règim. […]

Seguir llegint

Wonton de botifarra negra y poma

  ORIENT PER FORA, OCCIDENT PER DINS (4-6 pers. 20 minuts) INGREDIENTS 1 paquet de massa wonton 200 g de botifarra ½ poma 1 pessic de sucre 2 cullerades de ceba tendra picada (opcional) Sal i pebre Per a la salsa: 1 culleradeta d’oli de sèsam, 3 cullerades de mel, 3 cullerades de vinagre d’arròs   ELABORACIÓ
 > Pas 1 Pela la […]

Seguir llegint

Amanida de trempó amb cruixents de pa

LA TÍPICA AMANIDA BALEAR AMB UN TOC CRUIXENT (4-pers. 25 minuts) No hi hem afegit res més que una mica de pa fregit per a donar el toc cruixent que tan ens agrada. Podeu servir-lo com a amanida, aperitiu, primer plat o servir-ho en un pica pica de peu en culleretes.   INGREDIENTS 500 g […]

Seguir llegint

Carpaccio de bacallà amb crema de tomàquet i vinagreta d’olivada

UNA VERSIÓ LLIURE DE L’ESQUEIXADA (4 pers. 15 minuts) Fa unes setmanes la revista Cuina em va encarregar les receptes per al reportatge “Amanides Catalanes” per a número 162. La idea era elaborar receptes inspirades en clàssics com l’empedrat, el trempó o l’escalivada. I la meva resposta va ser la de cercar referents d’altres llocs i […]

Seguir llegint