Ètim Verema Tardana, d’Agrícola de Falset-Marçà

 

UN AS EN LA MANGA PARA LA SOBREMESA

El pasado viernes tuve la suerte de poder ofrcer un taller d emaridaje a 27apasionadas perosnas con ganas de aprender, catar cosas buenas y pasar un buen rato. No se puede peditr más.
La idea era servir diferentes vinos (blancos, espumosos, rosados, tintos, dulces…) y proponer productos que pudieran casar. Una idea de maridaje pero libre. Además de un pequeño dosier teórico, les di un cuadro donde podían cruzar vinos y comida y anotar sus impresiones.
Surgieron ideas interesantes, como la del vino tinto Malpaso 2008 (DO Méntrida) con jamón ibñerico (difícilmente podría no funcionar con dos peazo productos como estos), un ceviche de lubina con manzanilla San León (Jerez)o un cava Colomer Gran Reserva (que trajo el propio enólogo de la bodega, asistente a la cata) con un salmón ahumado Carpier.
Pero tal vez fué el maridaje entre el Ètim Verema Tardana (DO Montsant y que traje pensando en el chocolate) y un orgásmico queso Valdeón (azul, de León) el que generó más aprovación.

 

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FICHA TÉCNICA:

Tipo de vino: tinto dulce

Cosecha:-

Bodega: Agrícola de Falset-Marçà

Zona: DO Montsant

Variedades: Garnacha tinta

Alc.: 15 %

Precio: 8,5 €

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NOTA DE CATA:

Dejémonos de formalidades en esta ocasión e imaginemos un vino tinto de mesa al estilo Priorat a base de garnacha: esa calidez, esa concentración, notas de frutos rojos y negros confitados, notas de crianza (tostados, lácticos, vainilla, mueble antiguo…) sin llegar a tener notas de oxidación. Dulce pero fresco gracias a una buena acidez. Cierto tanino redondeado por una textura melosa. Bien fresquito te hace no parar de beberlo. Cuidaaaoooo!