Wonton de butifarra negra y manzana

 

WONTON-DE-BUTI-NEGRA-POMA

ORIENTE POR FUERA, OCCIDENTE POR DENTRO (4-6 pers. 20 minutos)

INGREDIENTES

  • 1 paquete de masa wonton
  • 200 g de butifarra
  • ½ manzana
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de cebolleta picada (opcional)
  • Aceite vegetal abundante.
  • Sala y pimienta
  • Para la salsa: 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 de miel, 3 cucharadas de vinagre de arroz

 

ELABORACIÓ
N

> Paso 1
Pela la manzana y retira el corazón. Corta a cubitos pequeños y saltéala en una sartén con un punta de aceite. Espolvorea con azúcar para que caramelice, y cuando tome color, moja con un poco de agua para recuperar el caramelo pegado.

> Paso 2
Retira la telilla de la butifarra y corta el relleno a daditos. Añádelo a la sartén con la manzana y saltéalo todo junto chafando en conjunto para conseguir una textura de pasta. Pon a punto de sal y pimenta y añade un poco de cebolleta picada si quieres. Déjalo enfriar un poco.

> Paso 3
Elabora la salsa con los 3 ingredientes. Calienta un poco para disolver bien y reserva.

> Paso 4
Rellena con la ayuda de una cucharilla las láminas de masa con un poco de relleno, procurando dejar espacio para cerrarlas. Ayúdate de un poco de agua en los bordes de la masa para cerrarla bien. Deben quedar triángulos.

> Paso 5
Fríe las empanadillas en abundante aceite bien caliente (160-170ºC) hasta que estén doradas y crujientes. Vigila que no se quemen! Sírvelas al momento junto a un pequeño bol con la salsa para mojar.

 

PARA BEBER

Vi
no
Prueba con un vino blanco un poco dulzón ya sea alsaciano, alemán o de por aquí. Si quieres tinto puedes ir a algo más potente que contrarreste la fritura, como un monastrell de Jumilla o Alicante.

Cerveza
El sabor dulzón y ácido de la salsa puede casar muy bien con una cerveza alcohólica y dulzona tipo abadía belga. O incluso una barley wine