“Trinxat de l’olla” con huevo frito

TRINXAT DE L'OLLA AMB OU FERRAT

 

UNA RECETA DE APROVECHAMIENTO CON UN RESULTADO DELUXE  (4 pers. 30 minutOs)
Ya llega el frío y apetece hacer caldos y sopas. Porqué no añadir un pedazo de jarrete, unas butifarras, un poco de morro de cerdo… Y le sacáis partido haciendo un buen trinxat? La verdad, no es dietético. Pero de vez en cuando yo creo que nos lo podemos permitir…

INGREDIENTES

  • 450 g de verdura del cocido (patata, zanahoria, nabo, col…)
  • 200 g de carne de cocido cortada en dados (panceta, morro de cerdo, butifarra negra y blanca…)
  • 2 dientes de ajo
  • Unas cucharadas de caldo
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas (o gorda)
  • 6 huevos frescos camperos
  • Pimienta negra
  • Perejil o cebollino para decorar

 

ELABORACIÓN
> Paso 1
Pela y pica el ajo finamente y corta las verduras y la carne de cocido a dados regulares. Reserva cada producto por separad

> Paso 2
En una sartén con aceite añade las carnes, empezando por la panceta. Deja que coja un poco de color y desprenda su grasa. Añade las carnes más gelatinosas (manita, morro…) y deja que doren un poco. Cuidado porque a veces pueden explotar!

> Paso 3
Añade las butifarras, remueve para que se vayan deshaciendo y añade las verduras. Pon a punto de sal y pimienta y deja sofreír el conjunto lentamente.

> Pas 4
Añade un poco de caldo para que se una todo y trabaja un poco más con la espátula para que la patata se deshaga. Deja cocer un poco más para que el conjunto coja color y textura densa.

> Pas 5
Pon a calentar una buena cantidad de aceite en otra sartén. Mientras, reparte el trinxat en 4 platos con la ayuda de un aro metálico. 

> Pas 6
Cuando el aceite esté bien caliente fríe los huevos uno a uno, escúrrelos y ponlos encima de cada trinxat. Sala con copos de sal y decora con el cebollino.

Puedes acompañar con unas tostadas de pan.

 

PARA BEVER

Vino
Un vino tinto de buen cuerpo y un poco tánico, que límpie la boca. Un cava Gran Reserva siempre funcionará bien.

Cerveza
Una cerveza con cuerpo y tostada, no excesivamente amarga.