Shawarma de boquerones fritos con macedonia de tomate

UNA RECETA SIMPLE Y REFRESCANTE DE AROMAS ÁRABES (
2 p. 30 min)

Receta aparecida en delicooks.com

 

Ingredientes para los boquerones fritos

  • 500 g de boquerón fresco
  • Sal
  • Harina (para freír pescado, si puede ser)
  • Aceite de oliva

 

Per a la macedonia

  • 500 g de tomate
  • 100 g de cebolleta
  • el zumo de 1 limón
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • comino en polvo

Para servir

  • 6 panes de pita

Elaboración

> Paso 1
Limpiar los boquerones, retirarles la cabeza, las tripas y abrirlos en forma de abanico, eliminando la raspa. Esta operación nos la puede hacer el pescadero. Reservar en el frigorífico tapados con film.

> Paso 2
Escaldar los tomates en agua hirviendo unos segundos y refrescar en agua con hielo. Pelarlos, retirar las semillas y cortar a cubitos de ½ cm de lado.

> Paso 3

Picar la cebolleta bien fina y añadirla al tomate. Aliñar ambos con el aceite, el limón, la sal,cilantro picado y un poco de comino. Reservar en el frigorífico.
> Paso 4
Salar los boquerones ligeramente, rebozarlos en harina y ponerlos a freír en aceite de oliva bien caliente. Retirarlos para que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro. Dejarlos escurrir en un colador o sobre papel de cocina.> > >Paso 5
Mientras, abrir el pan de pita en forma de bolsa, servir una base de ensalada y acabar con 3 o 4 boquerones. Enrollar bien el bocadillo y servir al momento para sentir el contraste del boquerón caliente y la ensalada fresca.

 

PARA BEBER

> Vino
Un blanco sec y afrutado, casi especiado, como un riesling o un gewurstraminer.