Masa de pan básica

(20 MINUTOS PREPARACIÓN/ 24 HORAS REPOSO)
Hacer masa de pan parece un trabajón cuando no se está acostumbrado, pero con 4 indicaciones y un poco de práctica se convierte en una tarea incluso relajante que se reduce a dos conceptos también aplicables a las personas: amor y paciencia. La receta que os propongo és la que m’he hice mía a partir de las enseñanzas de los maestros Xavier Barriga y Josep Pascual.

 

INGREDIENTES

  • 500 g de harina panificable (blanca o integral)
  • 9 g sal
  • 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
  • 350 g agua

 

ELABORACIÓN
> Paso 1
Pon la farina y la sal en un bol grande. En otro bol disuelve la levadura en gran parte del agua y añádela a la harina con sal. Mezclael conjunto con uns mano hasta conseguir una masa homogénea, que se despegue de las paredes del bol pero no excesivamente dura. Si hiciera falta, añade mas agua. a fins a aconseguir una massa homogènia i no execessivament dura.

> Paso 2
Pon la massa en una base de trabajo con un poco de harina y trabájala durante unos 10 minutos estirándola y plegándola sobre sí misma. Al final te tiene que quedar una masa fina y maleable.

> Paso 3
Haz una bola, cúbrela con film y deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas.