Guacamole con salmón ahumado y fideos de arroz crujientes

GUACAMOLE SALMO petit

FÁCIL, REFRESCANTE Y CON EL TOQUE JUSTO DE EXOTISMO (4-6 pers. 20 minutos)

El guacamole es una de les cremas para “dipear” más geniales de la gastronomía mundial –con permiso del hummus, el salmorejo, o el mutabal–. Su origen es mejicano, aunque en la actualidad se elabora en todo el mundo y ha adquirido un estatus de concepto, por lo cual se elaboran muchas versiones con ingredientes distintos, algunas más acertadas que otras. Pero eso es una cuestión de gustos… Aquí os propongo una versión tradicional acompañada con salmón ahumado y unos fideos crujientes: vitaminas, fibra, carbohidratos y proteína. Para picar o incluso como primer plato veraniego.

 

INGREDIENTES

  • 2 aguacates
  • 1 tomate pequeño
  • 1 cucharadita de cebolleta picada
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • Zumo de ½ lima
  • Sal
  • Tabasco
  • 1 loncha de salmón ahumado cortado en fideos finos
  • Fideos de arroz finos
  • Aceite de girasol abundante

 

ELABORACIÓN
> Paso 1
Corta el tomate a cuartos y retira las semillas. Córtalo a daditos y ponlo en un bol añade la cebolleta y la carne de aguacate, también el zumo de lima la sal y el tabaco al gusto. Chafa el conjunto toscamente con un tenedor, añade el cilantro y acaba de poner a punto de condimento. Reserva tapado en la nevera.

> Paso 2
En una cazuela con bastante aceite caliente fríe los fideos de arroz en pequeñas cantidades y cortados a trozos pequeños hasta que se hinchen. Retíralos y déjalos escurrir encima de papel de cocina.

> Paso 3
En el momento de servir, sirve una base de guacamole, unos fideos de salmón por encima y cubre con unos fideos crujientes.

Puedes servirlo también en formato cucharilla.

 

PARA BEBER
> Vino
No te compliques. Un blanco joven y refrescante.

> Cerveza
Una lager seca i refrescante o una cerveza amb un punto ahumado que case con el salmón.