Crema especiada de lentejas con bulgur

QUIZÁS NO TE GUSTAN LAS LENTEJAS… PERO ESTO SÍ (4 pers, 30 m)

Esta es una receta que hago a menudo y que, de hecho, publiqué en un reportaje para la revista Cuina sobre el cuscús. En esta ocasión la he cambiado un poco y he sustituido el cuscús por bulgur, otra forma de trigo granulado con más presencia. Va a gustos. En todo caso, probad la lenteja en formato triturado y con el toque de ras-el-hanout, mezcla de especias que no os tiene que faltar en casa.

 

INGREDIENTES

Para el bulgur:

  • 200 g de bulgur
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Para la crema de lentejas:

  • 200 g de lenteja pardina
  • 500 ml de agua o caldo (de pollo o vegetal)
  • 25 g de cebolla
  • 25 g de zanahoria
  • 25 g de puerro
  • 25 g de apio
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo pelado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ras-el-hanout

 

ELABORACIÓN

> 1
Pon en una cazuela el agua y las lentejas, sálalas un poco y pon a fuego suave. Mientras empiezan a calentarse, pela las verduras y córtalas a cubos regulares. Cuando las lentejas estén a punto de empezar a hervir, añade las verduras. Deja cocer el conjunto unos 20 minutos a fuego suave hasta que las lentejas estén cocidas. Añade una cucharada de ras-el-hanout y deja infusionar unos minutos, ya fuera del fuego y tapado.

> 2
Mientras, prepara el bulgur. Pon a hervir agua con un poco de sal y añade lo bulgur. Deja cocer a fuego moderado hasta que esté cocido. Cuela y reserva en caliente.

> 3
Tritura las lentejas con el túrmix. Te tiene que quedar una crema ligera. Si quieres un resultado más liso, pásalo por el colador chino, pero perderás ciertos elementos interesantes. Pon a punto de sal y vuelve a triturar con el túrmix añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, para que ligue. Añade, si le hace falta, más caldo y ras-el-hanout.

> 4
Sirve en un lado del plato un poco de bulgur y llena con la crema. Decora con unas gotas de aceite de oliva y un poco de perejil o cilantro picado.

 

PARA BEBER

> Cerveza
Una de aquellas de trigo con toque especiado al estilo weissbier alemana o bière blanche belga.