“Coca de recapte” con cebolla confitada e higos

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EL HIGO, BLANDO. LA MASA, CRUJIENTE. (2-4 PERS. 20 MINUTOS)
Aprovechando que estamos en plena temporada de higos propongo esta receta mega fácil que da un resultado espectacular. Sí, de acuerdo, la masa de pan es un curro….Pero siempre podéis comprar masa de pizza congelada y todo resuelto! Lo vais a flipar, palabra!

 

INGREDIENTES

  • Para la cebolla confitada: 2 cebollas de Figueres, 1/2 vaso de vino blanco, 1 chorro de aceite de oliva, azúcar, sal
  • Para los higos: 4 higos frescos, 1 chorro de vinagre balsámico, 1 chorro de aceite de oliva, tomillo y romero
  • Para la coca: 200 g de masa de pan, escamas de sal

 

ELABORACIÓN
> Paso 1
Lava los higos y córtalos en 6 partes cada uno. Ponlos en un bol y alíñalos con el vinagre, el aciete y hojas de tomillo y romero. Deja macerar durante 1 hora.

> Paso 2
Pela y corta la cebolla a la juliana y saltéala a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiece a estar dorada añádele un poco de azúcar, saltea 5 minutos más y añade el vino. Deja cocer el conjunto unos 10 minutos a fuego suave para que el vino se evapore y reserva.

> Paso 3
Enciende el horno a máxima potencia (entre 250ºC y 270ºC) por arriba y por abajo con ventilador, si lo tiene. Deja que calentar unos 10 minutos.

> Paso 4
Mientras, estira la masa encima de una base enharinada con la ayuda de un rodillo. A mi me gusta hacerla alargada, de forma ovalada bien larga, con lo cual sólo tengo que pasar el rodillo hacia arriba i hacia abajo sin preocuparme delos lados. Te tiene que quedar una coca de unos 35 cm de largo y unos 15 de ancho.

> Paso 5
Pon la masa encima de una bandeja para horno y cubre con la cebolla confitada. Pon en el horno durante 2 o 3 minutos hasta que la masa cuaje. Retira del horno, cubre con los higos y vuelve a poner en el horno unos 2 minutos más, hasta que la masa esté dorada.

> Paso 6
Añade unas escamas de sal por encima y un chorrito de aciete y sirve.

 

PARA BEBER
Vino
Un rosado afrutado, de garnacha, bien fresco.

Cerveza
Una belga afrutada, estilo Orval.