BLOG. RECEPTES. Pescados.

Ceviche de pulpitos

  OCTOPUS’ GARDEN IN THE SHADE (4 PERS. 20 MINUTOS) No es frecuente encontrarlos frescos, pero si vuestro pescadero de confianza tiene pulpitos no dudéis en comprar. Los podéis hacer encebollados, hacer un arroz, en salpicón o en versión peruana: ceviche. Los podéis congelar antes de cocer, pero si són pequeños no hace falta. También […]

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Ceviche de ostra

  UNA FORMA DISTINTA DE ZAMPARTE UNAS OSTRAS Y RÁPIDA DE HACER (4 pers. 20 minutos) La ostra es un marisco que me encanta sea de la forma que sea. Lo tradicional es con un chorrito de limón y, si me apuras, un poco de pimienta. Ok, todo correcto. Pero también permite otras preparaciones: gratinadas […]

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Ceviche de pescado

  ÁCIDO, POTENTE Y SúPER-SANO (4-6 pers, 45 m) Como siempre, una receta fácil de hacer, pero que requiere la práctica del aliñado y tener todos los ingredientes. Lo reconozco, la receta no es del todo mía, sino del gran chef nikkei Humberto Sato, del cual pasó por mis manos un libro brutal. Poco a […]

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Rodaballo con salsa de colmenillas

PARECE COMPLICADO PERO NO LO ES. DE VERDAD (4 p. 40 min) De la revista delicooks.com   Ingredientes 4 supremas de rodaballo de unos 150 g cada una 250 g de colmenillas frescas (o 100 gr. de colmenillas secas) 250 ml de nata 250 ml de fumet de pescado (elaborado con espinas y cabeza de […]

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Shawarma de boquerones fritos con macedonia de tomate

UNA RECETA SIMPLE Y REFRESCANTE DE AROMAS ÁRABES ( 2 p. 30 min) Receta aparecida en delicooks.com   Ingredientes para los boquerones fritos 500 g de boquerón fresco Sal Harina (para freír pescado, si puede ser) Aceite de oliva   Per a la macedonia 500 g de tomate 100 g de cebolleta el zumo de […]

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