RECETA IMPROVISADA DE INSPIRACIÓN CHINA (2 pers. 10 minutos) Los ingredientes y técnicas asiáticas nos sirven para preparados asiáticos. Eso es obvio. Pero también son una buena manera de crear platos nuevos a partir de aquello que encontramos en el mercado o que tenemos en la nevera. Tan sólo requiere un poco de despensa […]
UN POTI-POTI DE VERDURAS CON UNA SALSA DE VICIO (4 pers. 45 min) Esta receta es una versión muy personal de un plato que pude probar en Kyoto, en un restaurante de cocina kaiseki llamado Mokube, que me recomendó Roger Ortuño de Comer Japonés. A partir de una salsa de sésamo se servían verduras y […]
CRUDAS PERO CON UN TOQUE DIFERENTE (4 pers. 15 min) A mí los erizos son una cosa que me vuelve loco y he tenido la suerte de poder hacer una garoinada al aire libre y comerme una docena tan sólo con un chorrito de limón, pan de payés, butifarra de perol, y un buen porrón […]
ÁCIDO, POTENTE Y SúPER-SANO (4-6 pers, 45 m) Como siempre, una receta fácil de hacer, pero que requiere la práctica del aliñado y tener todos los ingredientes. Lo reconozco, la receta no es del todo mía, sino del gran chef nikkei Humberto Sato, del cual pasó por mis manos un libro brutal. Poco a […]
BUENO, BONITO Y SOBRE TODO, BARATO (6 pers, 30m) Esta simple receta la saqué del grandísimo libro Cocina Japonesa, de Hiroko Shimbo, que no debería faltar en una librería que se precie. El azúcar compensa el ácido del vinagre y la salsa impregna el pescado, como un caramelo de mar. INGREDIENTES 18 caballas pequeñas […]
UNA FORMA FÁCIL Y «DIFERENTE» DE PREPARAR ESTA VICIOSA VERDURA (6-8 personas, 35 m) Una receta fácil y simple que aprendí del fantástico libro «Cocina Japonesa» de Hiroko Shimbo. Ideal para tenerlas en la nevera y servir como aperitivo o acompañamiento. Puedes llevarlas en un tupper cuando te inviten a una BBQ. INGREDIENTES: 6 […]