BLOG. RECEPTES. Aperitivos.

“Coca de recapte” con cebolla confitada e higos

  EL HIGO, BLANDO. LA MASA, CRUJIENTE. (2-4 PERS. 20 MINUTOS) Aprovechando que estamos en plena temporada de higos propongo esta receta mega fácil que da un resultado espectacular. Sí, de acuerdo, la masa de pan es un curro….Pero siempre podéis comprar masa de pizza congelada y todo resuelto! Lo vais a flipar, palabra!   […]

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Cannoli de foie gras

PARA CALENTAR MOTORES PARA ESTA NAVIDAD (24 unidades. 60 minutos preparación. 60 minutos reposo) Los cannoli son unos dulces típicos de la cocina siciliana: tubos de masa frita –hecha a base de harina, huevos, mantequilla y otros aromatizantes como el cacao o el marsala– rellenos con una pasta de ricotta, azúcar, trocitos de chocolate y […]

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Wonton de butifarra negra y manzana

  ORIENTE POR FUERA, OCCIDENTE POR DENTRO (4-6 pers. 20 minutos) INGREDIENTES 1 paquete de masa wonton 200 g de butifarra ½ manzana 1 pizca de azúcar 2 cucharadas de cebolleta picada (opcional) Aceite vegetal abundante. Sala y pimienta Para la salsa: 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 de miel, 3 cucharadas de vinagre […]

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Ensalada de trempó con cruixentes de pan

  LA TÍPICA ENSALADA BALEAR CON UN TOQUE CRUJIENTE (4-pers. 25 minutos) No hemos añadido nada más que un poco de pan frito para darle ese toque crujiente que tanto nos gusta. Podéis servirlo como ensalada, aperitivo, primer plato o servirlo en un pica pica en cucharillas.   INGREDIENTES 500 g de tomate para aliñar […]

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Guacamole con salmón ahumado y fideos de arroz crujientes

FÁCIL, REFRESCANTE Y CON EL TOQUE JUSTO DE EXOTISMO (4-6 pers. 20 minutos) El guacamole es una de les cremas para “dipear” más geniales de la gastronomía mundial –con permiso del hummus, el salmorejo, o el mutabal–. Su origen es mejicano, aunque en la actualidad se elabora en todo el mundo y ha adquirido un […]

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Salpicón de Mejillones

  APERITIVO  ECONÓMICO Y PARA QUEDAR BIEN (6 pers. 30 min) El salpicón es un plato ibérico que se basado en el adobo de algún tipo de carne con vinagre, pimienta, sal y cebolla, servido frío. Es muy típico en el sur de España y por extensión se sirve en los bares de tapas en […]

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Verduras de temporada con salsa de sésamo

UN POTI-POTI DE VERDURAS CON UNA SALSA DE VICIO (4 pers. 45 min) Esta receta es una versión muy personal de un plato que pude probar en Kyoto, en un restaurante de cocina kaiseki llamado Mokube, que me recomendó Roger Ortuño de Comer Japonés. A partir de una salsa de sésamo se servían verduras y […]

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Erizos de mar al natural con salsa ponzu

CRUDAS PERO CON UN TOQUE DIFERENTE (4 pers. 15 min) A mí los erizos son una cosa que me vuelve loco y he tenido la suerte de poder hacer una garoinada al aire libre y comerme una docena tan sólo con un chorrito de limón, pan de payés, butifarra de perol, y un buen porrón […]

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Tatin de manzana y botifarra negra

DULCE Y SALADA (6-8 pers, 60m) La botifarra negra y la manzana son una combinación que funciona. Eso es así y punto! Así que por que no hacer una tatin que combine los dos ingredientes como aperitivo? El resultado es sorprendente y funciona muy bien en raciones individuales.   INGREDIENTES 6 manzanas golden 1 butifarra […]

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“Empedrat” con erizos de mar

PRODUCTO PERENNE Y PRODUCTO DE TEMPORADA (2 pers, 15m) La tradicional y refrescante ensalada de alubias y hortalizas resalta el aroma de mar del los erizos.   INGREDIENTES 200 g de alubias blancas ya cocidas 2 o 3 erizos de mar frescos 1 cebolleta pequeña 1 cucharadas de pimiento rojo picado (opcional) sal aceite de […]

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Crema de Calabaza especiada con Mejillones

  LA SIMPLICIDAD HECHA REALIDAD (2-4 pers, 30m) Una receta super-simple que he estado probando últimamente como parte de mi intención por llevar una vida sana y respetable.   INGREDIENTES 100 g de calabaza 50 g de mirepoix (cebolla i zanahoria a partes iguales cortadas a daditos) 1 ramita de apio 1/2 puerro 1 cucharada […]

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Berenjenas con salsa picante

UNA FORMA FÁCIL Y “DIFERENTE” DE PREPARAR ESTA VICIOSA VERDURA (6-8 personas, 35 m) Una receta fácil y simple que aprendí del fantástico libro “Cocina Japonesa” de Hiroko Shimbo. Ideal para tenerlas en la nevera y servir como aperitivo o acompañamiento. Puedes llevarlas en un tupper cuando te inviten a una BBQ.   INGREDIENTES: 6 […]

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