Berenjenas con salsa picante

UNA FORMA FÁCIL Y “DIFERENTE” DE PREPARAR ESTA VICIOSA VERDURA (6-8 personas, 35 m)

Una receta fácil y simple que aprendí del fantástico libro “Cocina Japonesa” de Hiroko Shimbo. Ideal para tenerlas en la nevera y servir como aperitivo o acompañamiento. Puedes llevarlas en un tupper cuando te inviten a una BBQ.

 

INGREDIENTES:

6 berenjenas japonesas (o 2 de normales)

2 cucharadas de aceite vegetal

40 ml de agua caliente

Para la salsa: 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de cebolelta picada, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y molidas, 4 cucharadas de salsa de soja japonesa, ½ cucharada de aceite picante (aceite de oliva con guindillas maceradas).

 

ELABORACIÓN

> Paso 1

Para al salsa, mezcla bien todos los ingredientes y reserva.

> Paso 2

Retira el tallo de las berenjenas y ponlas a freir enteras en una sartén con el aceite vegetal. Dales la vuelta hasta que toda la piel empiece a tener un todo marronoso.

> Paso 3

Añade el agua caliente y deja cocer tapado a fuego medio hasta que las berenjenas estén tiernas (unos 5 minutos para las japonesas, más para las normales). Añade agua si es necesario.

> Paso 4

Cuando las berenjenas estén listas, retiralas de la sartén y córtalas a tiras no muy largas, para comer de un sólo bocado. Colócalas en un plato o bol y alíñalas, aun calientes, con la salsa picante. Sírvelas al momento, aunque las pedes dejar en la nevera.

Yo a veces sustituyo el aceite picante por aceite de oliva y una mezcla japonesa de especias picante, el “sichimi togarashi”. Lo vais a encontrar en tiendas de producto oriental y os va a servir para espolvorear encima de sopas, ensaladas y otros platos.

 

PARA BEBER
Un cava bien fresquito o una cerveza.