BLOG. RECETAS.

“Coca de recapte” con cebolla confitada e higos

  EL HIGO, BLANDO. LA MASA, CRUJIENTE. (2-4 PERS. 20 MINUTOS) Aprovechando que estamos en plena temporada de higos propongo esta receta mega fácil que da un resultado espectacular. Sí, de acuerdo, la masa de pan es un curro….Pero siempre podéis comprar masa de pizza congelada y todo resuelto! Lo vais a flipar, palabra!   […]

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Masa de pan básica

(20 MINUTOS PREPARACIÓN/ 24 HORAS REPOSO) Hacer masa de pan parece un trabajón cuando no se está acostumbrado, pero con 4 indicaciones y un poco de práctica se convierte en una tarea incluso relajante que se reduce a dos conceptos también aplicables a las personas: amor y paciencia. La receta que os propongo és la […]

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Caldo dashi de aprovechamiento con espinas de pescado azul

UN CALDO SABROSO PARA TUS SOPAS MISO (30 minutos) Una vez hecho lo puedes congelar y utilizarlo para hacerte una sopa miso o como fumet  para un suquet o un markitako.   INGREDIENTES 1 kg de espinas y cabezas de pescado azul (bonito, caballa o salmón) 1 pieza de alga kombu de unos 20 g […]

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Ceviche de pulpitos

  OCTOPUS’ GARDEN IN THE SHADE (4 PERS. 20 MINUTOS) No es frecuente encontrarlos frescos, pero si vuestro pescadero de confianza tiene pulpitos no dudéis en comprar. Los podéis hacer encebollados, hacer un arroz, en salpicón o en versión peruana: ceviche. Los podéis congelar antes de cocer, pero si són pequeños no hace falta. También […]

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Ceviche de ostra

  UNA FORMA DISTINTA DE ZAMPARTE UNAS OSTRAS Y RÁPIDA DE HACER (4 pers. 20 minutos) La ostra es un marisco que me encanta sea de la forma que sea. Lo tradicional es con un chorrito de limón y, si me apuras, un poco de pimienta. Ok, todo correcto. Pero también permite otras preparaciones: gratinadas […]

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Ganache de chocolate con crumble y reducción de naranja

  DOS PREPARACIONES BÁSICAS = MUCHA FELICIDAD (10 pers. 45 minutos preparación. 180 minutos reposo) Ganache y crumble, crumble y ganache. Están chupadas de hacer, sirven para todo y te salvaran una cena más de una vez. La ganache es una crema de chocolate, nata y mantequilla que se puede preparar con distintas proporciones en […]

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