Macarrones con alcachofas y jamón ibérico

PENNE AMB CARXOFES I PERNIL

UNA FORMA FACIL DE APRECIAR ESTA ESPECTACULAR FLOR DE TEMPORADA (4 pers. 20 min)

Cuando llega la temporada de la alcachofa me vuelvo loco: herbidas, fritas, al vapor, en tempura, guisadas, crudas… Cualquier formaes buena para aprovechar el poco tiempo que estan entre nosotros. Acompañarlas de pasta es una forma más de disfrutar-las y conseguir que a quien no gustan (es eso posible?) cambie de opinión.

 

INGREDIENTES

  • 400 g de macarrones
  • 6 alcachofas
  • 100 g de jamón ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 guindilla
  • 1/2 limón
  • ramas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN
> Paso 1
Pela las alcachofas hasta quedarte con el corazón bien blanco y parte de la cola. Mientras lo haces cúbrelas con jugo de limón. Córta-las en cuartos y retira los pelos internos. Resérvalas en agua fría con las ramas de perejil.

> Pas 2
En una olla com abastante agua hirbiendo y sal cuece las alcachofas al dente (unos 3 o 4 minutos). Retiralas y cuece la pasta en el mismo agua, también al dente. Mientras, corta el jamón a daitos pequeños, casi picado. Haz lo mismo con el ajo.

> Pas 3
En una en una sartén con un chorro de aceite dora el jamón junto a la guindilla. añade el ajo y cuando empiece a desprender aroma incorpora las alcachofas. Dóralas unos segundos y moja con el vino, dejando que evapore el alcohol. añade la pasta aun húmeda del agua de cocción. Pon a punto de sal y `pimienta, da unas vueltas y deja madurar el conjunto ya fuera del fuego antes de servir. Puedes acabar el plato con un chorro de aceite de oliva en el último momento.

 

PARA BEBER
> Vino
Una copa de cava o champán.

> Cervesa
Una cerzesa con un punto de amargor, estilo Pale Ale.