Macarrones con alcachofas y jamón ibérico
UNA FORMA FACIL DE APRECIAR ESTA ESPECTACULAR FLOR DE TEMPORADA (4 pers. 20 min)
Cuando llega la temporada de la alcachofa me vuelvo loco: herbidas, fritas, al vapor, en tempura, guisadas, crudas… Cualquier formaes buena para aprovechar el poco tiempo que estan entre nosotros. Acompañarlas de pasta es una forma más de disfrutar-las y conseguir que a quien no gustan (es eso posible?) cambie de opinión.
INGREDIENTES
- 400 g de macarrones
- 6 alcachofas
- 100 g de jamón ibérico
- 1 diente de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 1 guindilla
- 1/2 limón
- ramas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
> Paso 1
Pela las alcachofas hasta quedarte con el corazón bien blanco y parte de la cola. Mientras lo haces cúbrelas con jugo de limón. Córta-las en cuartos y retira los pelos internos. Resérvalas en agua fría con las ramas de perejil.
> Pas 2
En una olla com abastante agua hirbiendo y sal cuece las alcachofas al dente (unos 3 o 4 minutos). Retiralas y cuece la pasta en el mismo agua, también al dente. Mientras, corta el jamón a daitos pequeños, casi picado. Haz lo mismo con el ajo.
> Pas 3
En una en una sartén con un chorro de aceite dora el jamón junto a la guindilla. añade el ajo y cuando empiece a desprender aroma incorpora las alcachofas. Dóralas unos segundos y moja con el vino, dejando que evapore el alcohol. añade la pasta aun húmeda del agua de cocción. Pon a punto de sal y `pimienta, da unas vueltas y deja madurar el conjunto ya fuera del fuego antes de servir. Puedes acabar el plato con un chorro de aceite de oliva en el último momento.
PARA BEBER
> Vino
Una copa de cava o champán.
> Cervesa
Una cerzesa con un punto de amargor, estilo Pale Ale.