BLOG. Panem et circenses

Las fusiones bárbaras

Hace pocos días vi por primera vez la nueva terraza del restaurante 2 Palillos, afamado y estrellado restaurante del exbulli Albert Raurich. Situada en el patio delantero de un palacete, en el lado opuesto de la calle, se compone de 5 o 6 mesitas cuadradas, unos toldos oscuros y farolillos de color rojo evocando los […]

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Retórica Gastronómica

Hace poco entré en una cafetería. Entre sus especialidades, escritas en una pizarra, quedé fascinado con el sándwich vegetal de pollo. Mientras tomaba mi café empecé a recordar expresiones similares, aquello que llamamos oxímoron, la unión de dos conceptos contradictorios con el fin de originar un nuevo sentido. Expresiones como frío abrasador, instante eterno o […]

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LO BUENO, LO MALO Y LO ABYECTO (O MI MANIFIESTO GASTRONÓMICO)

A menudo me preguntan qué es lo más raro que has comido nunca? Difícil respuesta… El huitlacoche? El tendón de vaca? Simplemente los caracoles a la llauna? Me interesa el underground comestible. Con cierto espíritu baudelairiano, me sumerjo en la gastronomía mas sombría para descubrir platos y productos difíciles por su aspecto, por su sabor […]

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