En el penúltim Aló Comidista un tal Jose pregunta: ¿Es cierto que con deshechos, como cabezas o espinas de pescado azul no puede hacerse un buen fumet? Algo he oído por ahí y antes de probar pregunto. I en Mikel respòn: Querido Jose, la tradición dice que no se deben usar porque dan un sabor […]
watch full Julian Schnabel: A Private Portrait 2017 film No us pregunteu mai quin peix comprar i quin no quan esteu a la peixateria? Quins estan amenaçats? Quins contaminats? Creieu que la sardina és recomanada o no? I el salmó? I la panga? Aquí us presento SOS Peix (www.sospeix.org), una iniciativa informativa i conscienciadora sobre […]
Des de fa un cert temps he notat certa moda per unir gastronomia i art: música i vi, cuina i arts escèniques… En general aquest tipus de coses me les miro amb certa reticència. Em sembla que hi ha molt d’esnobisme en tot això, a vegades certa grandiloqüència per part dels “artistes” i tot […]
TODO SOBRE LA COCINA TAILANDESA Una nueva web que he descubierto hace muy poquito buscando recetas y técnicas de la cocina del sudeste asiático. No lo no he podido saber es quién la hace, pero parece de un tailandés (o tailandesa) y tiene bastantes seguidores. Cómo acostumbra a pasar con la cocina asiática y exótica […]
Para mí y muchos de mi generación conocimos la cocina nipona a partir de los ramen, los onigiri y los dorayaki engullidos por los protagonistas de Dr. Slump, Bola de Dragon, El Pequeño Chef o Doraemon… Lo mío fue un poco más allá: me recuerdo a mi mismo preparando noodles caseros con espaguetis y salsa […]
Habrá tiempo para hablar de ello… De entrada os facilito el FB de la nueva quesería La Balda. Poneos en contacto con ellos y hacedles encargos!