Coca de recapte amb ceba confitada i figues

coca-recapte-figues

 

LA FIGA, TOVA. LA MASSA, CRUIXENT (2-4 PERS. 20 MINUTS)
Tot aprofitant que estem en plena temporada de figues proposo aquesta recepta mega-fàcil que dóna un resultat espectacular. Sí, d’acord, la massa de pa és una curro… Però sempre podeu comprar massa de pizza congelada i tot resolt! Flipareu, palabra!

 

INGREDIENTS

  • Per a la ceba confitada: 2 cebes de Figueres, 1/2 got de vi blanc, 1 raig d’oli d’oliva, sucre, sal
  • Per a les figues: 4 figues fresques, 1 raig de vinagre balsàmic, 1 raig d’oli d’oliva, farigola i romaní
  • Per a la coca: 200 g de massa de pa, escames de sal

 

ELABORACIÓ
> Pas 1
Renta les figues i talla cadascuna en 6 parts. Posa-les en un bol i amaneix-les amb el vinagre, l’oli i fulles de farigola i romaní. Deixa macerar durant 1 hora.

> Pas 2
Pela i talla la ceba a la juliana i salteja-la a foc mig en una paella amb un raig d’oli i sal. Quan comenci a estar daurada, afegeix-hi un polsim de sucre, salteja uns 5 minuts més i afegeix el vi. Deixa coure el conjunt uns 10 minuts més a foc suau fins que s’evapori el vi i reserva.

> Pas 3
Encén el forn a màxima potència (entre 250ºC i 270ºC) per dalt i per baix amb ventilador, si en té. Deixa que s’escalfi durant uns 10 minuts.

> Pas 4
Mentrestant, estira la massa a sobre d’una base enfarinada amb l’ajut d’un corró. A mi m’agrada fer-la estirada, en forma ovalada ben llarga, per la qual cosa tan sols he d’estirar cap amunt i cap avall sense preocupar-me dels costats. T’ha de quedar una coca d’uns 35 cm de llarg i uns 15 de costat.

> Pas 5
Posa la massa a sobre d’una safata de forn i cobreix-la amb la ceba confitada. Enforna durant uns 2-3 minuts fins que la massa qualli. Retira del forn, cobreix amb les figues i torna a enfornar uns 2 minuts més fins que la massa sigui daurada.

> Pas 6
Afegeix una mica d’escames de sal i oli per sobre i serveix.

 

PER A  BEURE
Vi
Un rosat afruitat, de garnatxa, ben fresc

Cervesa
Una belga afruitada, estil Orval.